Roux blanc:, 50g de beurre, 1 cs de farine, 1 verre d'eau, sel, poivre, , Bouchées:, 2 à 3 escalopes de poulet (ou blanc de poulet), 1 bouillon de volaille, Champignon, 1 jaune d'oeuf, Crème fraîche, Lait, Echalotes, ail
Faire un roux blanc:
Faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter la farine en délayant.
Quand celle-ci est bien mélangée au beurre, jouter un verre d'eau ou de bouillon.
Tourner pour lier.
Saler, poivrer.
Bouchées:
Couper le poulet en petits cubes.
Emincer les champignons.
Cuire dans un bouillon de volaille le poulet.
Ajouter le roux, du lait (moitié bouillon, moitié lait), les échalotes et l'ail.
