400g de crevettes bouquet crues, 1 mangue bien mûre, 1 citron vert, 1 morceau de gingembre frais de 2cm, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de safran, sel et poivre du moulin.
copyright recette Crevettes sur tartare de mangue et citron vert
Épluchez la mangue, ôtez le coeur et coupez-la en petits dés.
Épluchez le gingembre, râpez-le, ainsi que le zeste du citron et ajoutez-le au jus de citron vert . Fouettez l'huile d'olive, le jus de citron au gingembre, le safran, le sel et le poivre.
Poêlez rapidement les crevettes dans de l'huile d'olive chaude. Dès qu'elles sont bien roses, ôtez-les du feu et décortiquez-les.
Servez immédiatement en déposant les crevettes sur le tartare de mangue cerclé, accompagné de toasts de pain de mie
