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Recette de cuisine > Recette de plat > Soufflé au fromage à l'ancienne

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Fiche recette - Plats
 

sabrina

Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
 
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Soufflé au fromage à l'ancienne



3.3 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 3 personnes

60g de farine, 80g de beurre, 1 litre de lait, 4 oeufs, 50g de gruyère rapé.
 

 

-Préparez la béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en remuant, puis le lait et remettez un peu sur le feu jusqu'à épaississement.Le couleur du mélange doit devenir dans les tons de jaune.Puis, poivez,salez et retirez la casserole du feu.
-Incorporez à la béchamel les jaunes d'oeufs et le gruyère rapé.
Beurrez un moule à soufflés.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Mélangez la première moitié avec la béchamel puis la deuxième moitié en soulevant délicatement avec une fourchette.
Versez le tout dans le moule et faite cuire environ 30 minutes à 200 degrés sans ouvrir la porte du four.
Le soufflé doit monter et apparaitre légérement croustillant sur le dessus.
   
Une fois cuit , le soufflé n'attend pas!

Une recette de rischartcafe - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_souffle-au-fromage-a-l-ancienne_250911.htm


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