1 filet de porc (dans l'échine) de 1500gr, 1 càs de miel, 1 càc de quatre-épices, 2 càs de sauce soja, 1 jus de citron, 1 gousse d'ail, 1 purée de piments Sambal Oelek, huile d'arachide, sel et Poivre
copyright recette Filet de porc caramelisé
Préchauffer le four à 250°. Frotter un plat pour le four avec la gousse d'ail, ce qui facilitera plus tard le nettoyage du caramel pouvant coller au fond, il se détachera alors beaucoup plus facilement. Verser un peu de matière grasse, et déposer le filet dessus en ayant pris soin au préalable de bien le sécher avec un essuie-tout, le saler et le poivrer. Dans un bol, ajouter une cuillère à soupe de miel, la sauce soja, le quatre-épices, le jus de citron et la purée de piments. La sauce doit être onctueuse sans être trop liquide. Bien délayer le tout. Avec un pinceau, badigeonner le haut du filet, en évitant que la préparation de coule trop, elle doit napper la viande juste ce qu'il faut. Mettre la viande dans le four très chaud, durant 10 minutes, afin de former une première couche de caramel, puis la sortir, baisser le four à présent à 200°, recommencer l'opération de badigeonnage, et la remettre au four, ainsi de suite toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la viande ait cuit pendant un tout de 30 minutes. Lorsque le temps de cuisson est terminé, appliquer une dernière couche de sauce sur le porc et le mettre sous le grill du four 2 à trois minutes encore, en s'assurant que la caramélisation a obtenu une belle couleur. Bien surveiller. Laisser reposer la viande avant de la découper et de la servir en tranches fines.
