4 grandes tranches de saumon fumé, 6 blinis à l'aneth(faits maison), 1 pamplemousse rose, 1 citron vert, estragon, 4 cuillères à soupe de crème liquide, 2 cuillères à soupe de moutarde, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 avocats bien mûrs, 1 emporte pièce,6 tranches de pain de mie blanc
copyright recette Blinis au saumon et guacamol
Préparer des blinis à l'aneth à dimension de l'emporte pièce et les réserver. Découper 12 ronds de saumon à l'emporte pièce, découper 12 ronds de pain de mie à l'emporte pièce.Pelez le pamplemousse à vif.
Préparer la mousse d'avocat: écraser la chair d'avocat, ajoutez-y le jus de citron, l'estragon, 1 cuillère de moutarde,sel-poivre et mixer le tout pour former une mousse légère. Réservez au frigo.
Creme de moutarde: mélangez le jus d'1/2 pamplemousse, la crème liquide, la moutarde, l'huile, sel et poivre.
Posez un blinis sur l'assiette, étaler une couche de crème de moutarde, puis 1 disque de saumon, 1 couche de mousse d'avocat, de la chair de pamplemousse, 1 tranche de mie de pain et recommancer avec la crème moutarde, le saumon, la mousse d'avocat, le pamplemousse. Terminer avec une tranche de pain, puis la crème de moutarde et décorer selon l'inspiration. Bon appétit!
Préparation 
Préparation 
