250 gr de blancs de poulet sans peau, 200gr de farine, 4 oeufs, 1 échalote, 6 Cs d'huile d'olive, 10 cl de vin blanc sec, 1 sachet de levure, 1 petit bouquet de persil plat, 4 tiges d'estragon, 1 poignée de basilic, quelques brins de ciboulette, 1 Cc d'herbes de Provence séchées, 1 pincée de poudre de piment d'espelette
copyright recette Cake au poulet et aux herbes
Faites préchauffer votre four à 180°C.
Laver les herbes fraîche, séchez-les, effeuillez-les, ciselez-les finement et mélangez-les pour en obtenir 4 Cs bombées. Réservez.
Pelez l'échalote, émincez-la finement. Faites-la fondre dans une sauteuse avec 2 Cs d'huile pendant 5min, sans la laisser colorer.
Coupez les blancs de poulet en lamelles et ajoutez-les dans la sauteuse, salez, poivrez, saupoudrez de piment d'espelette et faites revenir le tout 4 min.
Battez les oeufs dans le bol d'un robot en ajoutant une pincée de sel, quelques tours généreux de moulin à poivre et les herbes de Provence séchées puis, en continuant , ajoutez 4 Cs d'huile d'olive, le vin blanc, la farine et la levure jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.
Incorporez à la spatule les blancs de poulet grossièrement recoupés au couteau et les herbes fraîchement ciselées. Versez la préparation dans un moule à cake autoadhésif et posez-le sur une grille au bas du four.
Faites cuire pendant 10min, baissez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson 45min environ. A la sortie du four, laissez reposer le cake 10 min avant de le démouler sur une grille.
