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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Pâté de lapin

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Fiche recette - Entrees
 

canaille

Préparation 1 heures
Cuisson 1 heures
 
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Pâté de lapin



3.7 / 5  -  3 avis
Recette de ma grand-mère bretonne

 

 
 

Pour 8 personnes

1 lapin, Gras de lard, lard de poitrine, 4 gousses d'ail, 2 échalottes, persil frais, 3 cuillerées à vin blanc, sel et poivre, bouquet garni
 

 

Dépiecer le lapin en petits morceaux afin d'obtenir le maximum de chair. peser les morceaux de lapin. mixez les morceaux au robots (le plus fin possible) mixez le même poids de gras de lard et mixez le même poids de lard de poitrine. mixez l'ail l'échalotte et le persil et mélanger le tout ensemble avec les doigts. on peut mixer les morceaux ensemble (lapin lard et gras de lard) ajouter le vin blanc. bien malaxer le tout en salant et poivrant selon le gout. mettre dans une terrine en appuyant bien. poser le bouquet garni (thym, laurier) dessus et fermer la terrine. laisser cuire au four une heure à 180° puis enlever le couvercle et laisser dorer 1/4 heure. Voir plus pour obtenir un pâté bien doré. Puis mettre au réfrigérateur (attendre qu'il soit bien refroidi) pendant au moins 24 heures.
   
On peut faire des bocaux au four au lieu de la terrine

Une recette de canaille - 09 Avril 2008
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_pate-de-lapin_250906.htm


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