225 gr de saumon rose en conserve égoutté (réservez le jus), 225 gr de pommes de terre cuites à l'eau, 1 trait de jus de citron + quelques quartiers, huile de friture, 3 Cs de farine, 1 oeuf battu, 80 gr de chapelure, 1 pot de sauce tartare, 1 Cs de ciboulette hachée
copyright recette Croquettes à la sauce tartare
Écrasez le saumon avec les pommes de terre. Ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez. Ajoutez quelques Cc de jus de saumon pour donner plus de saveur.
Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans un faitout. Vérifiez sa température en y jetant un petit morceau de pain: s'il dore en 30 - 40 sec, l'huile est assez chaude.
Formez avec la préparation des boulettes de la taille d'une noix. Passez-les dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure. Recommencez l'opération pour les rendre encore plus croustillantes.
Faites frire les croquettes de saumon 4 - 5 min dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez-les avec des quartiers de citron et la sauce tartare. Garnissez-les de ciboulette.
