2 rouleaux de pâte brisée pré étalée, 225 gr de sucre en poudre, 70 gr de farine, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de noix de muscade râpée, 1 Cc de cannelle en poudre, 1 pincée de sel, 1 Cc de zeste de citron fraîchement râpé, 1,2 kg de pommes pelées; évidées et coupées en dés, 1 Cc de jus de citron, 80 gr de beurre coupé en dés, 2 Cs de lait
copyright recette Apple pie à la cannelle
Garnissez un moule de 23 cm de diamètre de pâte en laissant dépasser celle-ci de 1 cm. Placez au réfrigérateur 30 min.
Préchauffez le four à 210°. Mélangez 200 gr de sucre, la farine, les épices, le sel et le zeste de citron dans un grand saladier. Ajoutez les pommes et mélangez.
Versez cette préparation sur la pâte, arrosez de jus de citron, puis parsemez de beurre. Humidifiez les rebords de pâte avec du lait.
Placez l'autre pâte pré étalée sur les pommes. Pressez doucement les bords des 2 abaisses pour les souder. Coupez l'excès de pâte et faites onduler les bords avec une fourchette. Faites de petites incisions sur le dessus de la tourte, badigeonnez-la de 25 gr de sucre.
Faites cuire 15 min dans le bas du four. Réduisez la température à 180° et poursuivez la cuisson 40-45 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.
