1.2 kg de veau en morceaux, 2 oignons émincés, 2 gousses d'ail préssées, 400 g de tomates en dés, 2 grosses courgettes, 1 l de vin blanc sec, 50 g de farine, 50 g de beurre, 20 cl de crème liquide, thym, laurier, herbes de Provence, sel, poivre, huile d'olive
Faites revenir les oignons, l'ail et la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates en dés, les herbes, le sel et le poivre, puis recouvrir entièrement de vin blanc.
Couvrir la cocotte.
Après reprise de l'ébullition, cuire 1 heure environ à feu doux.
Quand la viande est cuite, la retirer du bouillon et réserver.
Coupez les courgettes en cubes, les cuire 5 minutes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine en une fois et remuez vivement 5 minutes.
Ajoutez peu à peu le bouillon filtré de la viande (5 louches environ).
Quand la sauce est bien liée, laissez tiédir puis ajouter la crème fraiche.
Ajoutez les courgettes.
Ajoutez la viande à la sauce avant de servir.
Préparation 
Cuisson 
