Macarons au chocolat, 2 blanc d'oeufs, 1 pincée de sel, 20 g de sucre en poudre, 85 g de poudre d'amandes, 130 g de sucre glace, 1/2 cuil. à soupe de cacao (non sucré), Ganache au chocolat, 80 g de chocolat noir à pâtissier, 100 g de crème liquide, 20 g de beurre à température ambiante
copyright recette Macarons au chocolat
Les macarons au chocolat
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel
Ajoutez-y le sucre en poudre puis fouettez les blancs à nouveau,mélangez ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes, incorporez ce mélange tamisé et délicatement aux blancs en neige, puis le cacao tamisé. Disposez à l'aide d'une poche à douille et sur une plaque recouverte d'une feuille en silicone des petits tas de pâte à macarons au chocolat espacés de 2 cm.Laissez reposer les macarons 1/2 heure afin que la surface durcisse légèrement
Préchauffer le four à 230 °, enfournez les macarons au chocolat à 230 °C durant 2 min puis baissez à 180°C durant 20 min
Laissez tiédir les macarons avant de les retirer de la plaque de cuisson
La ganache au chocolat
Faîtes bouillir la crème liquide, versez la crème sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez afin de faire fondre la totalité du chocolat
Laissez tiédir puis incorporez au fouet le beurre pommade
Mettez la ganache au chocolat au frais pour qu'elle prenne de la consistance
Assemblage des macarons au chocolat:
Disposez sur les macarons et à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, une petite quantité de ganache puis couvrir avec un 2ème macaron.
