3 Oeufs, 110 gr de Sucre semoule, 90 gr de Chocolat noir, 35 gr de Farine de blé, 50 gr de Chocolat blanc, 85 gr de Beurre doux
Préchauffer le four à 200 °C.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre.
Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. A la main, ajouter le chocolat, puis la farine délicatement.
Réaliser des bandelettes dans le papier cuisson et les rouler à l'intérieur des cercles en inox. Verser un peu d'appareil au fond des moules et mettre 2 carrés de chocolat blanc, puis verser l'appareil jusqu'aux ¾ du moule. Enfourner ensuite à 200 °C pendant 6 min (selon vos goûts, vous pouvez cuire le fondant entre 4 min 30 et 8 min, il sera alors plus ou moins coulant).
Poser un fondant dans l'assiette, enlever le cercle puis le papier. A déguster chaud ou froid.
Préparation 
