1 kg de petites sardines très fraîches, 2 citrons verts, 5 cl d'huile d'olive, 10 cl de vin blanc sec, 1 cuil. à soupe de baies roses, 1 gousse d'ail, sel et poivre
copyright recette Filets de sardines au citron vert
1 Videz les sardines. Coupez les têtes. Ouvrez-les sans détacher les filets. Otez l'arête centrale. Rincez-les et épongez-les avec du papier absorbant. Refermez les sardines, rangez-les dans un plat creux. Salez, poivrez, puis parsemez de baies roses concassées.
2 Portez à ébullition le vin blanc avec l'huile d'olive, l'ail émincé et le jus d'1 citron vert. Versez bouillant sur les sardines, laissez refroidir.
3 Au moment de servir, décorez les sardines avec le dernier citron vert coupé en fines tranches. Dégustez frais, avec du pain de campagne toasté et tartiné de beurre demi-sel.
