Pour le fond :, - 125 g de biscuits galettes bretonnes, - 85 g de beurre fondu, - canelle, , Pour la crème :, - 400 g de fromage frais (genre St Moret), - 200 g de chocolat blanc (1 plaque), - 50 g de sucre, - 2 oeufs, - 1 cuillère à café de farine, - 1 moule démontable de 18 cm de diamètre
Préchauffer votre four à 200°C (th 6-7).
Ecraser les biscuits, ajouter le beurre fondu et autant de cannelle que vous voulez.
Tasser cette préparation au fond et sur le bord du moule, et mettre au frigo.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au micro onde avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Dans un saladier, fouetter le chocolat et le fromage ensemble, puis ajouter le sucre, les oeufs et la farine.
Sortir le fond du frigo, et verser la crème dessus.
Enfourner 35 min à 200°C (th 6-7), le dessus doit être légèrement doré.
Laisser refroidir 1/2 h dans le four entre ouvert. Puis, à température ambiante.
Placer le cheesecake au frigo, pendant minimum 12 h.
Préparation 
Cuisson 
