Ingrédients pour 8 verrines :, , Pour les flans, - 20 cl de crème liquide, - 10 cl de lait, - 4 oeufs , - sel, poivre , , Courgettes à la menthe, - 1 courgette, - 1/2 botte de menthe, , Épinards aux lardons, - 300 g de feuilles d'épinards , - 1 filet d'huile d'olive , - 100 g de lardons fumés , , Carotte au cumin, - 1 belle carotte, - 1 cuil. à café de graines de cumin
Préparation 30 min | Cuisson 45 min
Préparez les légumes : épluchez et lavez la carotte, coupez-la en petits dés. Rincez, retirez les extrémités et coupez la courgette en petits dés. Ébouillantez-la 5 minutes. Pressez-la en l'égouttant. Réservez.
Portez une autre casserole d'eau à ébullition et faites cuire les dés de carotte 20 minutes. Pendant ce temps, lavez, les feuilles d'épinards et faites-les sauter dans un filet d'huile d'olive quelques minutes.
Hachez-les grossièrement. Pressez-les si besoin pour qu'ils ne rendent pas d'eau à la cuisson. Lavez et ciselez la menthe. Faites suer les lardons quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, le lait, salez et poivrez. Fouettez l'ensemble.
Répartissez dans 4 verrines les épinards hachés et les lardons. Ajoutez les dés de carotte. Dans 4 autres verrines, mettez les dés de courgette et la menthe ciselée. Versez la préparation aux oeufs sur les 8 verrines. Parsemez de graines de cumin. Disposez les verres dans un grand plat à gratin, remplissez d'eau à mi-hauteur et laissez cuire 15 minutes.
