3 grosses patates douces, 1 verre de quinoa,4kg de courges ou potirons,50cl bouillon de légumes, 2 gousses d'ail, 4 échalotes, sel, poivre,1 cuiller à café de paprika, 2 cuillers à café cumin en poudre
- Faire revenir les échalotes et l'ail dans 1 cuiller à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter le potiron ou la courge coupé en cubes,le quinoa et les épices sans oublier le sel et poivre.
- Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 15 minutes.
- Remuer énergiquement et laisser bien gonfler le quinoa, vous devez obtenir une purée un peu liquide.
- Cuire les patates coupées en rondelle à la vapeur.
- Etaler les patates dans un plat à gratin beurré, puis mettre par dessus votre mélange quinoa-potiron.
- Passer au four 5 minutes sous le gril.
Cuisson 
