Un plat mariant l'agneau, le pois chiche et le cumin, à servir avec une salade ou dans du pain pitta façon kebab.
Pour 4 personnes
Pour l'agneau, 1 cuillère(s) à café de cumin en grains, 2 cuillère(s) à soupe de moutarde de dijon, 2 cuillère(s) à soupe de sauce soja, 2 cuillère(s) à soupe de miel liquide, 450 g de gigot d'agneau, Pour l'houmous, 400 g de pois chiches, 2 cuillère(s) à café d' ail haché, 3 cuillère(s) à soupe de jus de citron, 2 cuillère(s) à soupe d' eau, 2 cuillère(s) à soupe de crème de sésame, 1 cuillère(s) à café de cumin en poudre, 2 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive, sel, poivre, 1 cuillère(s) à café de cumin en grains
Faites revenir a sec les graines de cumin et broyez-les grossièrement avec un pilon et un mortier
Coupez l'agneau en cubes.
Coupez l'agneau en cubes.
Dans un saladier, melangez le cumin broyé avec la moutarde, la sauce de soja et le miel. Ajoutez l'agneau et laissez mariner 30 minutes ou, mieux, une nuit au refrigerateur.
Reservez quelques pois chiches, melangez le reste avec l'ail, le jus de citron, l'eau et le tahini (crème de sésame) dans un mixer. Ajoutez au houmous les graines de cumin ainsi que le cumin en poudre et melangez. Ajoutez progressivement l'huile d'olive jusqu'a obtention de la texture souhaitee. Assaisonnez bien.
Placez dans un petit saladier, arrosez d'huile d'olive et decorez avec les pois chiches que vous avez mis de cote. Vous pouvez garnir le plat de quelques oignons grilles et de graines de cumin si vous le souhaitez.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Au moment souhaite, faites cuire l'agneau 15 a 20 minutes au four en le retournant a mi-cuisson ou jusqu'a obtention de la cuisson souhaitee.
Servez l'agneau avec l'houmous et du pain pitta toaste.
Pour obtenir de delicieux toasts de pains pitta, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en triangles. Arrosez- les d'huile d'olive et parsemez d'un peu de cumin. Passez-les au four prechauffe a 200°C (thermostat 7) pendant 6-7 minutes jusqu'a ce qu'ils commencent a croustiller.
