Sublime quand on le déguste un soir d'été dans le Nord Finistère
Pour 4 personnes
Un (très)gros homard pêché dans les Abers;un court bouillon (Gros Plant, bouquet garni, sel, poivre);carottes, navets, pommes de terre,petits pois, petits oignons grelots; mayonnaise.
copyright recette Homard des abers
Plonger le homard trente bonnes minutes dans le court-bouillon frémissant.
Préparer la macédoine de légumes . Cuire à la vapeur carottes, navets et pommes de terre coupés en morceaux. Cuire les petits pois à part dans un peu d'eau. Faire revenir l'ensemble dans un peu de beurre salé, sans roussir. Parsemer de cerfeuil pluché.
Casser la carapace du homard avec un bon marteau. déguster avec la macédoine tiède et une bonne mayonnaise légère.
