Filets de rougets au pastis et tagliatelles fraîches
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Pour 4 personnes
500 g de flets de rougets surgelés, 250 de pâtes fraîches (tagliatelles), 2 c à soupe de pastis, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe d'ail haché, 30 g de beurre, 8 tomates cerises, 8 olives noires denoyautées, Quelques feuilles de basilic frais, Sel, poivre
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Faire chauffer l'huile d'olive à feu doux, dans une poêle anti-adhésive de préférence puis faire revenir l'ail haché 2 mns, puis déposer les rougets (préalablement décongelés dans de l'eau chaude) dans la poêle pas trop chaude, afin qu'ils cuisent lentement, sans se rétracter (environ 8 mns) Les retourner à mi-cuisson.
Mettre à bouillir une grande quantité d'eau salée pour les pâtes,puis coupez les tomates cerises en deux et hâchez les olives.
Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et laissez-les cuire environ 5 mns (Goûtez pour vérifier leur cuisson)
Sortez les rougets de la poêle et gardez-les au chaud sous une feuille d'aluminium.Mettez les olives et les tomates dans la poêle, faites-les sauter 1 min à feu vif, puis versez le pastis. Grattez le fond de la poêe avec une cuillère pour déglacer les sucs de cuisson.
Egouttez les pâtes, versez-les dans un plat creux, ajoutez le beurre, poivrez et mélangez.
Disposez les rougets dans un plat, nappez-les de sauce, salez et poivrez. Décorez de feuilles de basilic, et servez de suite.
A déguster avec un Blanc ou un Rosé de Provence (bandol, Cassis, Côteaux d'Aix...)
Préparation 
Cuisson 
