Boeuf bourguignon : là c'est de la grande cuisine!
3,6 / 5 - 8 avis
Pour 4 personnes
demander au boucher du boeuf pour bourguignon (ou pour n'importe quel plat en sauce, ça s'appelle aussi du sauté de boeuf) environ 200g par personne, couper le boeuf en cubes de 4 ou 5 cm, couper 5 ou 6 carottes et 2 oignons, mettre le tout dans un saladier et recouvrir de vin rouge (environ 1 litre, ça dépend de ton récipient), laisser mariner 4 heures (ou même toute la nuit, mais alors dans le frigo)
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Égoutter les morceaux de viande (garder le vin) les mettre à rissoler dans la cocotte (avec de l'huile)
(tu peux aussi mettre des petits lardons mais moi j'en mets pas...)
saupoudrer de 2 à 3 cuillerées de farine, bien remuer (ça attache au fond de la cocotte c'est normal)
verser par dessus le vin, bien remuer, ça détache le fond de la cocotte
ajouter les carottes et les oignons (tu peux aussi mettre des champignons en boite)
sel, poivre, 2 feuilles de laurier, thym si tu en as... une gousse d'ail...
attendre en remuant de temps en temps la reprise d'ébullition. Si ça a l'air trop épais ajouter un verre d'eau.
fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen doux (sinon ça crame au fond) au moins une heure après chuchotement de la soupape.
accompagner avec des pommes de terre (tu mets les patates épluchées dans la cocotte 15 mn avant la fin de la cuisson, tu ajoutes un peu d'eau si la sauce est trop épaisse, tu refermes la cocotte et tu attends 15 mn après chuchotement de la soupape)
