800g épaule de veau, 1 oignon, 2 carottes, 1 poireau, 1 bouquet garni, 4 c à S de crème, 30 g de beurre, 12 jus de citron, 50 g maizena, sel , poivre
copyright recette Blanquette de veau
Mettre la viande dans 1 litre d'eau.
Porter à ébulition.
Ecumer.
Ajouter l'oignon, les carottes, le poireau, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Couvrir.
Laisser cuire 30 mn.
Retirer la viande et les légumes.
Verser dans le jus la maizena en fouettant.
Laisser épaissir et rajouter la crème, le beurre et le jus de citron.
Préparation 
Cuisson 
