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Recette de cuisine > recettes tarte aux quetsches > recettes tourte sucrée > recettes tourte aux prunes > Tourte de quetsches

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Fiche recette - Desserts
 

Eric

Préparation 30 minutes
Réfrigération 30 minutes
Cuisson
 
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Tourte de quetsches



3.5 / 5  -  32 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

900 g de quetsches, 600 g de pâte sablée, 100 g de beurre mou +10 g pour le moule, 2 petits oeufs + 1 jaune, 100 g d'amandes en poudre, 40 g de farine, 50 g de sucre roux, 80 g de sucre glace, 2c à soupe d'alcool de prune.
 

 

Travaillez le beurre et le sucre glace puis incorporez deux oeufs, la farine, la poudre d'amandes et l'alcool. Placez au frais. Etalez les deux tiers de la pâte et tapissez en un moule à bord haut et amovible, beurré. Laissez la dépassez d'1 cm.
Etalez la pâte restante en un disque un peu plus grand que le moule. Piquez le à la fourchette. Mettez le moule et le disque de pâte au frais 30 mn. Allumez le four à 210°. Dénoyautez les prunes. Garnissez la tourte de pâte à l'amande puis disposez les prunes en cercles. Soupoudrez de sucre roux.
Mettez le disque en place. Pincez les deux épaisseurs de pâte pour les souder, puis ourlez le bord. Dorez la surface de la tourte de jaune d'oeuf délayé d'un peu d'eau. Ménagez un petit trou au milieu pour laisser s'échapper la vapeur.
Enfournez 10 mn, baissez à 180° et faites cuire 35 à 40 mn.

Une recette de viking83 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_tourte-de-quetsches_250885.htm


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