300 g de coquillettes, 2 tranches de jambon blanc, 2 oeufs, 40 g de parmesan râpé, 2 pincées d'origan, 1 c. à s. d'huile d'olive, 50 g de beurre, Sel et poivre
1. Faites cuire les coquillettes "al dente" dans une grande casserole d'eau salée. Egouttez-les, puis incorporez-leur 25 g de beurre.
2. Coupez le jambon en petites lanières. Mélangez-les dans un saladier avec les oeufs, le parmesan râpé, l'origan et les coquillettes.
3. Chauffez l'huile avec 25 g de beurre dans une poêle. Versez-y le contenu du saladier. Poivrez et faites cuire 3 à 4 min. En vous aidant d'un couvercle, retournez la galette pour la dorer sur l'autre face. Faites glisser sur un plat et coupez en parts. Servez chaud avec une salade verte.
