2 magrets de canard,200 gr de champignons mélangés,2 échalotes hachées,2 GS d'ail hachés,2 CS de persil et ciboulette,20 cl de fond de volaille,10 cl de vin rouge corsé,3 ou 4 gouttes de vinaigre
copyright recette Rôti de canard
Poêler les champignons avec l'ail et l'échalote,refroidir,ajouter les herbes le sel et poivre
Préchauffer le four à 240°( TH 8)
Dégraisser un peu le magret,les aplatir un peu
Etaler le mélange au champignons sur le cotés sans peau,poser l'autre magret dessus peau au dessus
Ficeler et mettre au four 20 min
Retirer et tenir au chaud dans le four à 100°
Dégraisser et déglacer le plat avec le vin rouge,réduire de moitié,verser le fond de volaille et le vinaigre,réduire encore de moitié,poivrer
Couper délicatement le rôti en 6 tranches épaisses
Servir avec la sauce
Préparation 
Cuisson 
