* 4 filets de veau de 120 g chacun, * 1 oignon, * 1 carotte, * 1 blanc de poireau, * 4 CS de fines herbes hachées (persil, thym, ciboulette), * sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C (th6). Epluchez et émincez les légumes. Faites les dorer légèrement, ajoutez 2 CS d'eau et assaisonnez. Faites cuire 6 minutes à couvert. Découpez quatre carrés de papier aluminium, disposez au centre les
légumes, les herbes et les filets de veau. Fermez les papillotes et faites cuire
à four chaud pendant 10 minutes.
