Pour les macarons :, 50 g de poudre d'amande, 50 g de sucre glace, 20 g de sucre en poudre, 3 cs de cacao en poudre, 3 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel., , Pour la ganache :, 200 g de chocolat, 30 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 10 cl de crème liquide, poivre du moulin.
copyright recette Macarons au chocolat
Pour les 12 macarons :
Mixez 50 g de poudre d'amande avec 50 g de sucre glace et 3 cs bien pleines de cacao.
Dans un saladier, montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre en poudre et continuez à mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Incorporez doucement les blancs en neige au mélange amande/sucre glace/cacao et mélangez délicatement.
Disposez du papier sulfurisé sur la plaque du four et à l'aide d'une poche à douille, faites des petits ronds de pâte. Pensez à bien espacer car la pâte s'étale. Laissez reposer 30 minutes avant d'enfourner à 180 ° pendant 12 minutes.
Sortir du four et laissez refroidir avant de retirer les demi macarons avec une spatule.
Pendant que les macarons refroidissent, vous pouvez préparer votre ganache. Pour cela, coupez 200 g de chocolat en morceaux dans une casserole. Faites-le fondre à feu doux avec le beurre en remuant sans cesse. Donnez 2 tours de moulin de poivre noir. Ajoutez un jaune d'oeuf sans cesser de remuer, puis incorporez la crème liquide. Une fois tous les ingrédients bien mélangés, votre ganache est prête.
Nappez généreusement un demi macaron de ganache, puis recouvrez d'un second macaron. Réservez au frigo environ 1 heure avant de déguster.
Préparation 
Repos 
