Un délice quand on aime le citron avec une texture crémeuse
Pour 6 personnes
4 oeufs (blancs et jaunes séparés), 150g de sucre, 120g de farine, 80g de beurre, 1/2 paquet de levure, 3 citrons non traités
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre afin d'obtenir un mélange bien blanc. Ajouter le zeste d'un citron ainsi que le jus, puis le beurre préalablement fondu. Ajouter la farine et la levure.
Faire préchauffer le four à 180° (th.6).
Beurrer un moule.
Battre les blancs en neige bien fermes. Les incorporer délicatement au reste de la préparation.
Faire cuire 15 minutes à 180°. Laisser le gateau refroidir dans le four pour finir de le cuire.
Si le gateau fonce trop vite, le recouvrir d'une feuille d'aluminium
