4 plats à oeufs de 18 cm de diamétre, 1 demi litre de lait, 1oeuf et 2 jaunes, 75 grs de sucre cassonade, 10 grs de fécule de pommes de terre ou maizena, 1 baton de cannelle, 1 gosse de vanille
copyright recette Crème catalane à la cannelle
Faites bouillir le lait 10 minutes avec la cannelle et la vanille fendue, laissez infuser quelques minutes.
Mélanger au batteur les jaunes et l'oeuf entier avec le sucre et la fécule.
Battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis versez dans le lait chaud.
Portez le tout de nouveau à ébulition en utilisant un fouet pour battre la créme 3 a 4 minutes en formant des z.
Vous obtiendrez une créme un peu épaisse, passez la au chinois et versez dans les plats à oeufs.
Laissez refroidir, mettez les crémes au frais, au moment de servir saupoudrez de sucre cassonade et faites gratiner au grill 2 a 3 minutes.
Que boire? un Muscat, un Monbazillac, Jurançon....
Préparation 
Cuisson 
