2 beaux magrets de 450 grs chacun, 200 grs de pain d'épice, 50 grs de sucre poudre, 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 50 grs de fond de veau, sel,poivre.
copyright recette Magret de canard au pain d'épices
Quadriller les magrets coté peau, déposer les dans une poêle à feu moyen de façon à faire fondre la graisse.
Pendant ce temps, mettre le sucre dans une casserole à feu doux pour réaliser un caramel, lorsque le sucre devient caramel, verser le vinaigre blanc en prenant soin des éclats qui peuvent provoquer des brûlures importantes.
Laisser réduire de moitié, délayer le fond de veau avec un peu d'eau et ajouter au caramel, couper le pain d'épices en morceaux et ajoutez le à la sauce et laisser cuire quelques minutes.
Mixer la sauce et rajouter un peu d'eau si nécessaire, pour que la sauce soit brillante et nappante.
Cuire les magrets coté chair à votre convenance, tranchez les magrets et servez avec la sauce, quelques bonnes frites feront un excellent accompagnement.
Cuisson 
