1 kg de viande de boeuf (collier), 2 oignons, 3 carottes, 500 g de pomme de terre, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de farine, 30cl de vin rouge ou blanc, 1 bouquet garni (thym, laurier), sel, poivre, huile.
1. Couper la viande et cubes d'environ 5 cm de côté. Peler et émincer les oignons. Peler et couper les carottes en rondelles. Ecraser la gousse d'ail.
2. Dans une cocotte, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Déposer les morceaux de viande et laisser-les saisir quelques minutes, sans remuer. Retourner et faire saisir quelques minutes. Si votre cocotte n'est pas assez grande, faire dorer une première partie de la viande , retirer et continuer avec le reste.
3. Ajouter les oignons, l'ail et les carottes. Saler légèrement, mélanger bien et laisser cuire 5 min. Ajouter la farine, mélanger bien l'ensemble puis mouiller avec le vin.Compléter avec de l'eau pour couvrir la viande. Ajouter le bouquet garni.Peler et couper les pomme de terre et les rajouter à la préparation.
Porter le mélange à ébullition, puis refermer la cocotte avec le couvercle et laisser mijoter 2h30 à 3h sur feu moyen.
