4 endives, 4 tranches de jambon fumé, Poivre, Gruyère râpé, Béchamel : 50 g de beurre,30 g farine,350g lait écrémé,1 g de noix de muscade, Poivre.
Cuire les endives à la vapeur pendant 15 minutes, les laisser bien égoutter la veille, pour ne pas avoir trop d'eau une fois le plat cuit.
Préparer la béchamel :
faire fondre 50g de beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et laisser cuire quelques instants sur feu doux.
Verser le lait froid petit à petit en évitant la formation des grumeaux.
Poivrer, ajouter un peu de gruyère et parmesan, ainsi que la noix de muscade rapée et laisser cuire 5 minutes sans cesser de remuer.
Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les mettre dans un plat allant au four.
Napper les rouleaux de jambon avec la sauce. Ajouter un peu de gruyère râpé et de parmesan par dessus.
Faire gratiner à four très chaud Th.6 - 220°C pendant 20 minutes.
Avec quelques morceaux de roquefort avant la cuisson c'est excellent !
Préparation 
Cuisson 
