INGREDIENTS, Pour les crêpes:, - 1/4 de litre de lait, - 2 oeufs, - 50g de farine, - 50g de beurre clarifié,, Pour la garniture (au choix), - 800g de framboises fraiches et 100g de sucre en poudre, ou, - 500g de framboises surgelées et 300g de sucre, - Eau-de-vie de framboise pour flamber
PREPARATION
Préparez une pâte à crêpes classique, faites cuire 6 crêpes à la poêle.
Si vous utilisez des framboises fraîches, passez-les au tamis ou à la moulinette, ajoutez le sucre et mélangez bien. Si vous utilisez des framboises surgelées, versez-les dans une casserole avec les 300 g de sucre, amenez à ébullition. Passez-les au chinois.
Fourrez les crêpes de pulpe de framboises, roulez-les, rabattez les extrémités. Arrosez-les d'une bonne eau-de-vie de framboise et flambez à table
