Pour 2 litres de liqueur:, 500 g de baies de cassis, 400 g de sucre cristallisé, 1.5 l d'eau-de-vie de fruits à 40% vol, 1 tout petit morceau d'écorce de cannelle, 1 clou de girole.
Laver les baies de cassis et les égoutter sur un linge.
Les mettre dans un grand bocal en verre avec le morceau de cannelle et le clou de girofle.
Recouvrir avec le sucre, puis avec l'eau-de-vie.
Placer le bocal dans un endroit frais et laisser reposer 15 jours à l'abri de la lumière, en prenant soin d'agiter le bocal chaque jour.
Au bout de ce temps, sortir les baies du bocal et les exprimer à travers un linge fin ou une mousseline.
Reverser le liquide recueilli dans le bocal et mélanger soigneusement.
Filtrer et mettre en bouteilles ébouillantées et séchées.
Etiqueter et ranger dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière.
Attendre encore un mois avant de déguster.
