500g de mascarpone, 8 jaunes d'oeufs, 8 blancs d'oeufs, 150g cassonade, 50g de sucre, 50 biscuits cuilliéres., Sirop:275g de sucre, 150g d'eau, café très fort., Décor: Cacao non sucré
copyright recette Tiramisu
Faite bouillir le sucre et l'eau, au bouillon retirer du feu et ajouter le café très fort et reserver au froid. Assouplir la mascarpone, blanchir les jaunes d'oeufs avec la cassonade, et monter les blancs en neige avec le sucre.Melanger delicatement les jaunes avec la mascarpone pour obtenir une créme lisse puis ajouter les blancs montés en deux fois mélanger delicatement.
Dans des coupes verser un peut de sirop au café, déposer une couche de biscuits cuillière imbibé, ensuite la créme mascarpone et renouveler en alternance deux fois de suite biscuits imbibè terminer par la créme reserver au froid. Avant de servir poudrer de cacao
Préparation 
