Si grosse récolte du jardin, je prépare ces conserves d'aubergines pour faire des moussakas l'hiver !
Pour 4 personnes
Aubergines, ail pilé, basilic (en sachet surgelé si on n'en a pas de frais !)
Couper en dés les aubergines et les faire revenir dans l'huile d'olive. Au bout d'1/4 d'heure rajouter l'ail pilé, le sel, poivre et le basilic puis laisser cuire pdt 1/2 heure.
Puis mettre en conserve et laisser stériliser 1 heure à 100°.
Cuisson 
Préparation 
