170g de lardons, 1300g de viande boeuf pour goulasch, 1 càs d'huile d'olive, 1 carotte, 1 oignon, 1 càc de concentré de tomate, 1 càc de sel, 1/2 càc de poivre, 2 càs de farine, 50 cl de vin rouge, 25cl de bouillon de boeuf, 2 gousses d'ail, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier.
Faire cuire les lardons fumés dans un peu d'eau pendant 10 minutes, égoutter et sécher.
Couper la viande en morceaux de 5 cm et essuyer la viande.
Faire revenir les lardons dans une sauteuse avec une càs d'huile d'olive.
Enlever les lardons dès qu'il on pris un peu de couleur.
Mettre le boeuf dans la sauteuse et faire prendre de tous les côtés, puis réserver avec les lardons.
Dans la même graisse faire revenir l'oignon haché et la carotte coupée en rondelles. Réserver.
Remettre le boeuf et les lardons dans la sauteuse, saler et poivrer et saupoudrer de farine. Remuer sans cesse pendant 4 minutes puis verser le vin et le bouillon jusqu'à couvrir la viande. Rajouter la purée de tomate.
Remuer pour bien délayer la farine et raclant bien le fond.
Rajouter les légumes, le thym, le laurier et les gousses d'ail écrasées.
Faire frémir sur le feu moyen et ensuite enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 2,5-3 heures.
Remuer de temps en temps.
Servir et se régaler.
Préparation 
Cuisson 
