4 escalopes de veau / farine / oeuf / chapelure / parmesan râpé / vin blanc / jus de citron
Passez les escalopes bien aplaties dans trois assiettes contenant respectivement de la farine, un oeuf battu, puis dans de la chapelure mélangée à la même quantité de parmesan râpé. Repassez une seconde fois dans l'oeuf battu et le mélange chapelure - parmesan.
Faites cuire à la poêle dans du beurre chaud, 5 min de chaque coté à feu doux après les avoir saisies quelques secondes à feu vif de chaque côté.
Déglacez la sauce avec un peu de vin blanc et ajoutez y un filet de jus de citron.
Préparation 
Cuisson 
