1 poulet ou 4 cuisses de poulet,2 oignons, 2 citrons,3 gousses d'ail,1 aubergine,3 grosses pommes de terre,1 piment,2 cuillères à café pleines de poudre de Colombo,1 pincée de quatre épices,sel,poivre,riz
Faire mariner le poulet coupé en morceaux avec 1 jus de citron,1 oignon coupé en lamelle,2 gousses d'ail hachées,1 cuillère de Colombo,la pincée de 4 quatre épices,sel,poivre
Faire réduire la marmelade sans le poulet
Faire revenir les morceaux de poulet,réserver
Dans la même cocotte faire revenir l'oignon, les pommes de terre coupées en dés,la gousse d'ail hachée,l'aubergine coupée en dés.
Rajouter le poulet,la cuillère de Colombo délayée dans 1 bol d'eau,sel,poivre,le piment piqué avec une fourchette
Couvrir et laisser cuire 30 minutes,en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Marinade 
Préparation 
