biscuit:, 250gr de jaunes, 200gr sucre, 120gr farine, 50gr cacao, 100gr noisettes concassées grillées, 120gr de beurre fondu, 250gr de blancs,50gr de sucre, garniture:, 400gr chocolat64%, 250gr créme, 75gr sirop de maïs,75gr beurre ramolli, sirop:, 450gr sucre, 300gr d'eau, rhum
Monter les jaunes avec le sucre,incorporer le beurre fondu refroidi,la farine avec le cacao tamisé, melanger avec les noisettes concassées grillées et à la fin les blancs montés avec le sucre.
Mouler dans une forme à bûche avec papier et cuire 180°c 40 mn
Bouillir la créme avec le sirop, verser sur le chocolat, mélanger, incorporer le beurre.
Couper le gateau en trois étages, le mouiller avec le sirop au rhum, partager la ganache sur chaque étage du gâteau et masquer, lisser avec le reste.
Réserver au froid et servir.
