Faire cuire les endives 10 mn, eau salée, cocotte minute ( garder eau de cuisson ) .
Les égoutter et les rouler dans une tranche de jambon, ficeler.
Les mettre dans un plat au four, napper de sauce blanche, gruyère sur le dessus.
Sauce blanche : fondre le beurre, ajouter la farine jusqu'à saturation , puis ajouter le jus de cuisson des endives au fur et à mesure . Poivre, sel et un filet de vinaigre .
Préparation 
Cuisson 
