2 abricots bien mûrs par personne, 8 oeufs, 100 g amandes effilés ou pignons, 120 g sucre semoule, 1 paquet sucre vanillé, 30 g farine
Fouetter les jaunes et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser la farine, battre toujours et incorporer les blancs en neige, très délicatement.
Beurrer un plat à hauts bords.
Verser la moitié de la pâte, puis les abricots dénoyautés avec une petite goutte de muscat ou non, recouvrir de l'autre moitié avec les amandes et pignons.
25 mn au four, toujours à 190°.
Variante: ne pas faire de pâte, mais sur les abricots cuits, étaler les blancs d'oeufs montés en neige avec le sucre.
Préparation 
Cuisson 
