1 Boîte de coeurs de palmiers, 12 bâtonnets de surimi, 2 avocats, 2 pamplemousses roses, 1 citron, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de ketchup, quelques gouttes de Tabasco, poivre
1. Couper les coeurs de palmiers en fins batonnets. Peler les pamplemousses et les détailler en quartiers en enlevant les membranes. Couper les batonnets de surimi en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Peler les avocats, les couper en deux et trancher la chair en fin quartiers. Les citronner.
2. Disposer en étoile les avocats, les coeurs de palmier, les pamplemousses et les tranches de surimi dans un grand plat rond.
3. Mélanger la mayonnaise, le ketchup et le Tabasco. Fouetter pour homogénéiser le tout et mettre dans un ramequin à placer au centre de l'étoile dans le plat rond.
4. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table.
Préparation 
