2 filets mignons de porc, 500 g de pommes de terre grenaille, 3 pommes golden, 15 cl de crème fraîche liquide, 3 c. à s. d'huile, 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne, Sel
1. La veille, lavez et séchez les pommes et les pommes de terre. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y dorer rapidement les filets mignons de tous les côtés. Quand ils sont colorés, retirez-les de la cocotte et déglacez celle-ci avec 10 cl d'eau. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
2. Ajoutez la moutarde et la crème en fouettant. Remettez la viande, ainsi que les pommes de terre. Salez, couvrez et cuisez 20 min. Réservez.
3. Le jour même. Coupez les pommes en quatre, retirez leur coeur et leurs pépins, puis détaillez les quartiers en tranches fines. Ajoutez-les dans la cocotte et réchauffez celle-ci 20 minutes à feu doux.
4. Retirez les filets de la cocotte et tranchez-les. Répartissez les pommes de terre, les tranches de filet mignon et de pommes dans 6 minicocottes. Arrosez-les de la sauce de cuisson. Servez immédiatement.
Préparation 
Cuisson 
