1 Escalope de veau, curry, beurre, 5 cl de vin blanc sec, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre, jus de citron
1. Découper une belle escalope de veau en fines lanières. Les poudrer d'une cuillérée à café de curry et bien mélanger.
2. Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle. Y jetter les lanières de veau et faire cuire pendant 2 minutes sur feu vif en remuant à la spatule. Retirer la viande avec une écumoire.
3. Verser 5 cl de vin blanc sec dans la poêle et laisser réduire de moitié sur feu vif. Ajouter 10 cl de crème fraîche et faire réduire à nouveau de moitié.
4. Hors du feu, remettre la viande dans cette sauce, avec quelques gouttes de jus de citron, saler, poivrer et faire réchauffer quelques instants sur feu foux.
Préparation 
Cuisson 
