Blanchir et essorer les épinards.
Faire revenir dans un filet d'huile d'olive à feu doux en remuant 20 à 30 mn.
Ajouter 1 cuiller à soupe de farine, 1/3 gousse d'ail, persil haché. Délayer doucement avec du lait.
Rajouter éventuellement de la crème fraiche et du gruyère.
servir avec croûtons et oeufs durs.
Cuisson 
