4 endives,80g de beurre,2 échalotes,250g de champignons,sel,poivre,10cl de crème fraîche épaisse.
Oter le bout amer des endives et les faire cuire dans une casserole avec 30 g de beurre et de l'eau 30mn.Egoutter.Les faire dorer jusqu'a coloration.Ouvrir les endives en 2,réserver.
Hacher les échalotes,les faire revenir dans le beurre restant,ajouter les champignons coupés menus,sel,poivre,cuire 10mn,puis ajouter la crème.Répartir cette préparation dans les endives.
Pour un plat bien chaud,repasser les endives 5mn au four.
Préparation 
Cuisson 
