beaucoup d'amateurs pour ce plat qui demande,un bon temps de mijotage.
Pour 8 personnes
32paquets et 10pieds , une plaque de couenne, 6paquets de lardons , 4 bouteilles de tomate , 1litre de vin blanc , 1verre de cognac , (bouquet garni, un vert de poireau, une branche de celeri, thym laurier )ficeler le bouquet , 2tetes d'ail , 1oignon piqué de clou de girofle ,2oignon émincés ., 2 bouquets de persil, 1pied de veau
dans cocotte ('sans rien) faites suer les paquets délicatement .
après avoir nettoyer la cocotte mettre la couenne, les pieds et au milieu le pied de veau .et les paquets.mixer ail et persil et les lardons
dans poêle faire revenir les oignons émincés,et les mettre sur les paquets ,le bouquet garni .
dans la poêle des oignons ,faire revenir les lardons le persil et l ail qui ont étés mixés ensemble les ajouter dans la cocotte .mettre le vin blanc et le cognac .laissez évaporer l'alcool .salez,poivrez . ajouter la tomate ,remuer délicatement sans abimer les paquets ils pourraient se défaire. au premier frémissement de la sauce baisser le feu et laissez mijoter pour 8 a 10heures
je les depose dans la mijoteuse et ca cuit pendant la nuit . l'odeur me reveille au petit matin
Préparation 
Cuisson 
