1kg de pommes de terres, 4 gousses d'ail, 300 g de tomme de savoir râpée, 60 g de beurre, 20 cl de lait, 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse, sel et poivre.
1 Pelez, hachez l'ail et faite-le blanchir 1 mn dans l'eau bouillante. Egouttez-le.
2 Epluchez les pommes de terres et cuissez-les dans de l'eau salée. Retirez l'eau et passez-les au presse purée avec l'ail. Mettez la purée obtenue dans une casserole sur feu doux. Incorporez le beurre, le lait ainsi que la crême et remuez bien. Salez et poivez.
3 Ajoutez alors le fromage, petit à petit, en mélangeant bien entre chaque ajout et en "filant" la purée au maximum de telle sorte que le fromage y soit totalement amalgamé. Rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.
Ne pas faire bouillir l'aligot, sinon le fil se casse. Accompagné d'une bonne saucisse c'est génial.
Préparation 
