8 endives, 8 tranches de jambon, 30g de beurre, Une cuillère à soupe de farine, Un demi-litre de lait, Sel, poivre, muscade, Comté et parmesan râpé
copyright recette Endives au jambon
Faire cuire les endives dans une grande casserole d'eau salée
Réserver...
Faire fondre le beurre, et ajouter la farine. Mélanger bien, lorsque ce mélange devient mousseux, ajouter le lait, fouetter bien.
Laisser cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois durant un quart d'heure.
Ajouter le sel, le poivre, la muscade, et une pincée de comté râpé.
Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les placer dans un plat en verre.
Ajouter la sauce béchamel, puis couvrir de compté râpé, puis de parmesan râpé.
Enfournez une demi-heure.
Faire cuire les endives la veille, elles seront ainsi entièrement dégorgées.
Préparation 
Cuisson 
