Battre les blancs.
Ajouter la moitié du sucre, et continuer à battre.
Quand les blancs sont bien fermes, verser le reste du sucre et continuer à battre.
Dresser sur du papier sulfurisé.
Cuire dans un four non hermétiquement fermé à 110°C (thermostat 3/4), pour permettre à la vapeur de s'échapper.
